Инсталирайте приложението и използвайте купон с отстъпка до 15% за избрани продукти!
Имам въпрос? 07001 3020
Rodzaj: 100% zrębek olchowych.
Olcha jest uniwersalnym drewnem. Zrębki do wędzenia olchowe wytwarzają subtelny dym, który nadaje wędzonym i grillowanym wyrobom zabarwienie ciemnożółte/brązowe, a wyjątkowy aromat wnika głęboko w żywność.
Charakterystyka zrębek wędzarniczych:
Wszystkie nasze zrębki są dostępne w opakowaniach:
Im większe opakowanie tym niższa cena za litr, czy też za kg zrębek.
Zrębki są niczym przyprawy - zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane jedne pasują bardziej do wieprzowiny inne do ryb a jeszcze inne do drobiu czy też serów. Dym ze spalonych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna aromat i kolor. Rodzaj zrębek ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonego produktu a największą przyjemność sprawia mieszanie różnych zrębek czyli komponowanie własnych receptur.
Do wędzenia używać należy zrębek z DRZEW LIŚCIASTYCH, BEZ KORY. Jedynym wyjątkiem jest jałowiec, przy którego zastosowaniu należy zachować umiar. Zrębki służą do zagęszczenia dymu w komorze wędzarniczej a ich rodzaj użyty podczas wędzenia zmielonego drewna (zrębek) wpływa na barwę i cechy sensoryczne produktu.
Oferujemy zrębki z różnego drewna. Wypróbuj i używaj jak przypraw.
Olcha-buk, olcha, buk, brzoza, dąb, czereśnia, wiśnia, jabłoń, śliwa, klon, orzech.
Jako producent wędzarni, generatorów dymu oraz defloktorów nie tylko sprzedajemy zrębki, ale także sami je używamy do wędzenia i dlatego mamy pewność, że oferujemy Klientowi produkt najlepszy jakościowo.
Produkowane przez nas zrębki posiadają pozytywne opinie:
Drewno z którego produkujemy zrębki jest skrupulatnie segregowane (brakowane) spełniające normy jakościowe:
Parametry zrębków wędzarniczych określa Norma Zakładowa NZ-1/ZW/2016.
Jakość produkcji oraz magazynowania zrębków jest na bieżąco kontrolowana.
Drewno, które jest podstawowym surowcem do wytwarzania zrębków. Pozyskiwane jest z ekologicznie czystych obszarów leśnych zarządzanych przez jednostki organizacyjne Lasów Państwowych.
Zrębki wędzarnicze są poddawane obróbce suszenia w temperaturze ok. 600°C, w której to następuje likwidacja zarodników pleśni i grzybów oraz drobnoustrojów znajdujących się w przerabianej masie drzewnej.
15-45 ml zrębek na 1 kg mięsa. W zależności od rodzaju wędzarni oraz generatora dymu wsypać zrębki do generatora dymu. W starszych modelach wędzarek wyposażonych tylko w specjalną tacę na spalanie drewna wsypać zrębki na ten właśnie pojemnik. NIGDY nie umieszczać bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu.
Zrębki są również doskonałym produktem używanym podczas grillowania i zapewniającym podobne efekty końcowe jak przy wędzeniu.
Rozsypać warstwę grubości 2 cm wkoło żarzącego się drewna brykietu lub węgla drzewnego. NIGDY nie wsypywać bezpośrednio do ognia, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu. Grill przykryć. Czas grillowania: od 10 do 30 minut (w zależności od wielkości i rodzaju przyrządzanego mięsa, kiełbasy, sera itp.).
Zrębki należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Zrębki mają zastosowanie podczas wędzenia i grillowania. Świetnie nadają się do wędzarni tradycyjnych z paleniskiem oraz do wędzarni elektrycznych z dymogeneratorem.
Zrębki kl. 02 (1-3 mm) a także kl. 04 mają zastosowanie np. w generatorach dymu Borniak.
Zrębki kl. 04 (3-5 mm), można mieszać z kl. 08 i kl. 10, do generatorów dymu Browin, Fasanio czy Dymbox itp.
Zrębki kl. 08 (4-8 mm) są dedykowane do generatorów dymu Browin czy Dymbox itp.
Zrębki kl. 10 (6-12 mm) są to dedykowane do generatorów dymu Browin, Fasanio czy Dymbox itp.
Mieszanka zrębek kl. 08 i 10 ma zastosowanie do generatorów dymu Dymbox.
